저지방 고단백 꽃게, 가을 밥상의 보약 [제철따라]

편집자 주= 계절에 어울리는 일을 하고 제철 음식을 먹고, 그렇게 온몸에 흠뻑 계절을 묻혀야 그 계절도 건강하게 날 수 있습니다. 제철 음식은 그 시기에 가장 적합한 온도와 습도에서 자라나 영양분이 풍부하고 맛도 좋아 입맛을 돋워주는 효과가 있습니다. 특히 우리 땅에서 나는 제철 식재료는 자연의 에너지를 듬뿍 담은 건강식품이기도 합니다. [제철따라]를 통해 제철 식재료와 그 효능에 대해 깊이 이해하고 배울 수 있는 다양한 정보를 소개하겠습니다.

8월 15일 꽃게 금어기가 풀리면서 가을 밥상에 가장 기다려온 제철 별미가 돌아왔다. 여름 산란기를 지나 살이 차오른 꽃게는 단백질은 풍부하고 지방은 적어, 가볍게 즐기면서도 든든하게 영양을 채울 수 있는 건강식이다.

꽃게의 가장 큰 장점은 저지방·고단백. 혈중 콜레스테롤을 안정시켜 주는 타우린과, 뇌 건강을 돕는 오메가-3 지방산까지 풍부하게 들어 있다. 특히 가을철 꽃게는 살 속에 영양이 오롯이 응축되어 있어 혈관 건강은 물론 기억력과 집중력 향상에도 도움을 준다고 알려져 있다.

껍질에 든 아스타잔틴은 비타민 E보다 강력한 항산화 성분으로, 눈 건강과 피부 노화를 늦춰준다. 칼슘·인·아연 같은 무기질은 뼈를 튼튼하게 지켜주고, 함황 아미노산은 간 해독과 피로 회복에 탁월하다. 성장기 아이들에게는 두뇌 발달을, 성인에게는 면역력 강화를 돕는 그야말로 전천후 영양 식재료다.

가을철 꽃게 레시피 3

1. 담백한 꽃게찜

깨끗이 손질한 꽃게를 찜통에 올려 소금 간만 살짝 해 쪄낸다. 게살 본연의 담백한 풍미를 그대로 살려 아이부터 어른까지 부담 없이 즐길 수 있다.

2. 깊고 시원한 꽃게탕

무, 다시마, 대파와 함께 꽃게를 끓이면 국물에 시원한 감칠맛이 배어난다. 칼칼하게 즐기고 싶다면 청양고추와 고춧가루를 더해 얼큰하게 끓이면 된다.

3. 밥도둑의 정석 간장게장

신선한 암꽃게를 간장, 마늘, 생강, 청양고추를 넣은 양념장에 숙성시키면 밥 한 그릇은 순식간이다. 짜지 않게 조절하면 아이들 반찬으로도 손색이 없다.

※ 본 기사에서 언급된 정보는 일반적인 정보 제공을 목적으로 하며, 특정 질환의 치료나 예방을 보장하지 않습니다. 질환이 있는 경우 반드시 의사와 상담 후 섭취하시기 바랍니다.​​​​​​​​​​​​​​​​

사진제공 = 픽사베이

박지혜 기자 bjh@bntnews.co.kr