장어의 효능과 섭취 시 주의사항

장마와 무더위가 지속되는 가운데 여름철 인기 보양식 장어를 찾는 사람들이 많다.

장어는 단백질과 불포화지방산 등을 함유하고 있어 예로부터 대표적인 스테미너 음식으로 알려져 있다.

다만, 장어는 고열량의 음식으로 과다 섭취는 피하는 것이 좋다. 장어의 효능과 섭취 시 주의사항에 대해 알아보자.

1. 피로 회복

장어는 단백질과 필수 아미노산이 풍부하여 체력 보충에 효과적이다. 특히 여름철 더위로 인한 피로 회복에 도움이 된다.

2. 영양 공급

장어에는 비타민 A, B, D, E가 다량 함유되어 있어 눈 건강, 면역력 강화, 피부 건강에 좋다. 특히 비타민 A는 눈 건강에 필수적이며, 비타민 D는 뼈 건강에 중요한 역할을 한다.

3. 혈액순환 개선

장어는 오메가-3 지방산이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 개선하는데 도움이 된다.  

4. 노화 방지

장어에는 항산화 물질이 많이 포함되어 있어 세포의 손상을 막고 노화를 방지하는 데 효과적이다.

섭취 시 주의사항

다만, 장어는 고열량의 음식으로 과다 섭취 시 체중 증가 및 소화불량을 유발할 수 있어 적정량을 섭취하는 것이 중요하다. 

또한, 장어는 세균에 취약할 수 있으므로 신선한 장어를 구매하고, 조리 전에 충분히 세척하며, 완전히 익혀 먹는 것이 중요하다.

여름철에는 음식이 상하기 쉬우므로, 장어를 보관할 때는 냉장 또는 냉동 보관을 철저히 해야 된다. 남은 장어는 재가열하여 섭취하는 것이 안전하다.

박지혜 기자 bjh@bntnews.co.kr
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