MBN ‘알토란’이 추석 특집 ‘한민족 한가위 밥상’에서 북한 전통 음식 밴새와 토란전골, 된장수육, 가지잡채 등 남북 명절 별미 레시피를 공개한다.
‘알토란’이 추석을 맞아 남북한의 전통 음식과 명절 상차림을 한자리에 담은 특별한 레시피를 선보인다. 20일 오후 5시 방송되는 MBN ‘집밥의 재발견 알토란’ 611회는 추석 특집 ‘한민족 한가위 밥상’으로 꾸며진다. 이번 방송에서는 익숙하면서도 색다른 명절 요리를 통해 풍성한 한가위 식탁을 제안한다.
탈북민 출신 요리사 허진은 북한식 전통 음식 ‘밴새’ 레시피를 공개한다. 밴새는 익반죽한 멥쌀가루 피에 양배추와 다진 돼지고기로 만든 소를 넣어 반달 모양으로 빚은 뒤 쪄내는 음식이다. 방송에서는 대파와 오이로 만든 파기름을 더해 감칠맛을 살린 조리법도 소개될 예정이다.
전직 청와대 요리사 천상현 셰프는 기름진 명절 음식과 곁들이기 좋은 담백한 ‘토란전골’을 선보인다. 손질한 토란과 양념한 소고기, 배추·버섯·두부 등 다양한 재료를 멸치 육수에 끓여 깊은 맛을 낸다. 막된장을 활용한 국물은 명절 식탁에 개운한 한 끼를 더할 것으로 기대된다.
이밖에도 허진과 천상현 셰프는 된장수육과 가지잡채 등을 준비해 명절 음식의 다채로운 매력을 전한다. ‘알토란’은 20일 오후 5시 MBN에서 방송된다.
김민주 기자
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